南フランスのピレネー山脈の麓の小さな町ルションにあります。 1897年薬剤師ルビドクダーデンによって創業されました。 ルビドクダーデンはノーベル化学賞受賞者のポールサバティエの弟子で、 彼らはチョコレートの改善すべきところ、頭痛、腹痛などの副作用を取り除く機械の開発、その製法を確立しました。 1905年に特許を受けた画期的で美味しいチョコレート作りには、今も大切に守られ引き継がれています。
ダーデン社の特徴
・美味しさと安心を追求しているため原料はすべてオーガニック（有機JAS、ユーロリーフ、ABマーク取得）です。
・乳化剤と白砂糖を使わず時間をかけてコンチング（精錬）しています。
・グルテンフリー（工場内で小麦を含む製品は製造していません。）
・自家焙煎カカオ豆使用（自社焙煎により、理想的なカカオに仕上げます。） また自家製カカオバターは機械の清掃にも使用します。
・フェアトレードカカオ使用
・フランスの医薬品辞典「VIDAL」に掲載されている唯一のチョコレートメーカーです。チョコレートは頭痛、腹痛などの副作用をおこすこともあり、これらを取り除く機械と製法で作られています。
